Buenas tardes querid@ yo también echaba de menos escribirte contenido de calidad, y por aquí te traigo uno imprescindible.
Un poquito de evidencia actual y un poquito de acciones para poner en marcha, sin volvernos locos en el intento, que ya te veo queriendo hacer 40 cambios la primera semana..
Vamos con ello 😀
Los sistemas de producción de alimentos en Europa dependen de los plaguicidas químicos para mantener el rendimiento de los cultivos. Sin embargo, el uso generalizado de plaguicidas es una fuente importante de contaminación: contamina el agua, el suelo y el aire, provoca la pérdida de biodiversidad y genera resistencia de las plagas. La exposición humana a los plaguicidas químicos está vinculada a enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas, respiratorias y neurológicas.
En este informe de la Agencia Europea de Medio Ambiente se resumen los últimos conocimientos sobre el impacto de los plaguicidas químicos en la salud humana y el medio ambiente, y se presentan buenas prácticas para reducir su uso y los riesgos en toda Europa.
Como profesional de la salud, es mi deber:
- fomentar el consumo de alimentos orgánicos,
- optimizar la respuesta antioxidante endógena (lo que se produce en el interior del organismo o las células)
- y enseñar como limpiar los alimentos, minimizando la carga tóxica
Aún no es posible obtener estimaciones de la carga de morbilidad causada por los plaguicidas en Europa, ni para la población en general ni para grupos específicos. Sin embargo, se han establecido vínculos sólidos o sospechosos entre la exposición a los plaguicidas y un mayor riesgo de varias enfermedades crónicas, entre ellas:
- diversos tipos de cáncer (por ejemplo, linfoma no Hodgkin, mieloma múltiple, cáncer de ovario, de mama, de cerebro y de próstata);
- trastornos neurológicos como las enfermedades de Parkinson y Alzheimer;
- enfermedades cardiovasculares;
- retrasos en el desarrollo en los niños;
- efectos sobre la capacidad reproductiva y la infertilidad masculina y femenina;
- deterioro cognitivo;
- salud respiratoria deteriorada
Pimientos, fresas, tomates, lechugas, zanahorias, pepinos, piña, entre otros, son alimentos que deben evitarse si no son orgánicos, al menos debemos quitar la cáscara.
Si nos adentramos más específicamente…
Las principales fuentes de glifosatos son: avena negra, aceite de algodón, ciruelas, azúcar, cacao, plátanos, coco, café, frijoles, maíz, manzanas, duraznos, papaya, trigo, soja y uvas.
El glifosato es un herbicida que ha sido clasificado por la Organización Mundial de la Salud como “probablemente cancerígeno para los seres humanos”.
Atrazina, carbamatos, herbicidas, glifosatos, insecticidas domésticos, fungicidas, piretrinas y demás pesticidas están relacionados con:
- Mayor incidencia de cáncer de mama, cerebro, pulmón y leucemia.
- Trastornos cognitivos
- Dermatitis, infertilidad y deterioro placentario
- Malformación fetal y coeficiente intelectual más bajo en niños
- Retraso del crecimiento intrauterino
- Esquizofrenia, TDAH y Alzheimer
- Anemia
Cambios genéticos y metabólicos generados por los pesticidas:
- Altera la metilación del ADN y las histonas.
- Cambia la acetilación de histonas.
- Modifica la expresión de micro ARN.
- Genera estrés reticular y producción de proteínas malformadas.
- Provoca mutación del ADN, aumentando la incidencia de cáncer.
- Favorece la disfunción mitocondrial y la apoptosis celular.
- Reactividad inmunológica
- Cambios en la microbiota intestinal
- Aumento de citocinas inflamatorias
¿Cómo causan daños los pesticidas?
- Disfunción mitocondrial: genera desacoplamiento de la cadena de electrones, inhibe la ATP sintasa y complejos mitocondriales dependientes de la coenzima Q10, despolariza la membrana, lo que lleva a la liberación de citocromo c promoviendo la muerte celular, aumentar la producción de radicales superóxido y reducir la síntesis de ATP.
- Inhiben los complejos mitocondriales neuronales y aumentan la entrada de calcio en las neuronas, aumentando la activación de óxido nítrico sintasa neuronal y producción de peroxinitrito, disfunción mitocondrial, apoptosis neuronal y excitabilidad. Pueden causar Parkinson y Alzheimer.
- Reduce la diversidad del microbioma intestinal, disminuye la población de Lactobacillus y Bifido- bacterias, provoca la desfragmentación del ADN, aumenta la permeabilidad intestinal y reduce la expresión de uniones estrechas y enzimas de fase intestinal 1.
- Inhibe las enzimas digestivas: amilasas, lipasas y proteasas.
- Quelato de aluminio, aumentando su absorción en el tracto gastrointestinal, inhibiendo las enzimas involucradas en la síntesis de hemo.
- Reduce la síntesis de serotonina, vitamina D3 y melatonina.
- Inhiben la síntesis hormonal y su acción sobre los receptores apropiados. Pueden provocar un aumento de la aromatasa y predominio de estrógenos.
¿Cómo reducir los pesticidas de los alimentos?
- Retirar la cáscara.
- Lavar con agua corriente.
- Nunca secar al horno (aumenta la concentración).
- Remojar durante 10 minutos en solución salina (10 gramos de sal por 1 litro de agua).
- Después de retirar la solución salina, hacer la solución ácida con 25 ml de vinagre en 1 litro de agua.
Otra opción es utilizar bicarbonato de sodio con 1 g por litro de agua.
Otras opciones: agua ozonizada, permanganato de potasio.
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